Ein Strategielabor für F&B und Hospitality
Identität, Methode und Wirtschaftlichkeit: drei Begriffe, die jedes Projekt leiten – von der ersten Idee bis zu einem Betrieb, der sich dauerhaft selbst trägt.
Kalìa entstand aus der Vision und Erfahrung von Maria Pia Pinelli, Strategieberaterin mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie.
Ihr Weg kreuzte sich mit dem von Unternehmern, Architekten, Köchen und Bartendern. Daraus entstand ein multidisziplinäres, individuelles Beratungsmodell, das Methode, Kreativität und operative Bodenhaftung verbindet.
Jedes Projekt ist das Ergebnis eines gemeinsamen Prozesses, maßgeschneidert rund um die Identität des Kunden. Heute ist Kalìa ein Netzwerk von Fachleuten, das unter ihrer kreativen Leitung wächst, um authentische, solide und unverwechselbare Erlebnisse zu gestalten.
Maria Pia Pinelli
Strategieberaterin mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie.
LinkedIn-ProfilUnser Ziel
Identität
Jedes Projekt entsteht rund um die Menschen, die es verwirklichen, und jene, die es erleben werden.
Methode
Eine Regie, die Kompetenzen, Zeitpläne und Entscheidungen vom Konzept bis zum Betriebsstart verbindet.
Wirtschaftliche Tragfähigkeit
Entscheidungen, gemessen an dem Wert, den sie auf Dauer schaffen – nicht nur an dem, was sie heute kosten.
Das Team
Spezialisierte Fachleute aus Food & Beverage und Hospitality, die einen Ansatz teilen, der auf Qualität, Identität und Nachhaltigkeit beruht.
Cosimo Gabellone
Als Offizier des italienischen Heeres und Tierarzt mit Spezialisierung auf Lebensmittelüberwachung, Eigenkontrolle und HACCP bringt er technische Strenge, institutionelle Erfahrung und fundierte Kenntnis der Hygienevorschriften zu Kalìa.
Er betreut Machbarkeitsprüfungen, Hygieneplanung und die Begleitung von Genehmigungsverfahren für F&B- und Beherbergungsbetriebe. Er ist Präsident von ALEA, einem Verband, der mehr als vierhundert Unternehmen aus Lebensmittelbranche und Beherbergung unterstützt.
Matteo Apollonio
Entwickelt die Projekte rund um Pizza und Backwaren aus Hefeteig: Recherche, Schulung und Gestaltung der Speisekarte.
Als Pizzaiolo bei Zi’ Fausto – Cotto e Mangiato in Aradeo (Lecce) ist er von Identità Golose und Gambero Rosso für seinen zeitgemäßen Ansatz und sein Augenmerk auf die Qualität der Teige anerkannt.
Das Netzwerk
Mehr als ein Team: ein Netzwerk von Spezialisten – Köche, Barkeeper, Food Designer, Architekten, Marketingexperten und Hospitality Manager –, die in ständigem Austausch stehen, um realistische und tragfähige Geschäftsmodelle zu entwickeln.
Filotico & Partners
Lecce
filoticoandpartners.comALEA
Technische und rechtliche Begleitung für mehr als 400 Unternehmen aus Lebensmittelbranche und Beherbergung.
Der beste Zeitpunkt, ein Problem zu lösen, ist nicht, wenn das Restaurant schon geöffnet hat. Sondern bevor man es geschaffen hat.
30 Minuten online, kostenlos.