Un laboratoire de stratégies pour le F&B et l’hôtellerie
Identité, méthode et viabilité économique : trois mots qui guident chaque projet, de la première idée jusqu’à une exploitation pleinement autonome.
Kalìa est née de la vision et de l’expérience de Maria Pia Pinelli, consultante en stratégie forte de plus de dix ans d’activité dans l’hôtellerie et la restauration.
Son parcours a croisé celui d’entrepreneurs, d’architectes, de chefs et de bartenders, donnant naissance à un modèle de conseil pluridisciplinaire et personnalisé, qui allie méthode, créativité et sens du concret.
Chaque projet est le fruit d’un processus partagé, construit sur mesure autour de l’identité du client. Aujourd’hui, Kalìa est un réseau de professionnels qui grandit sous sa direction créative, pour donner forme à des expériences authentiques, solides et singulières.
Maria Pia Pinelli
Consultante en stratégie, forte de plus de dix ans d’expérience dans l’hôtellerie et la restauration.
Profil LinkedInNotre objectif
Identité
Chaque projet est construit autour de ceux qui le réalisent et de ceux qui le vivront.
Méthode
Un pilotage qui relie compétences, délais et décisions, du concept au lancement.
Viabilité économique
Des choix évalués pour la valeur qu’ils créent dans la durée, pas seulement pour ce qu’ils coûtent aujourd’hui.
L’équipe
Des professionnels spécialisés dans le Food & Beverage et l’hôtellerie, qui partagent une approche fondée sur la qualité, l’identité et la durabilité.
Cosimo Gabellone
Officier de l’armée italienne et vétérinaire spécialisé dans l’inspection des denrées alimentaires, les autocontrôles et l’HACCP, il apporte à Kalìa sa rigueur technique, son expérience institutionnelle et une connaissance pointue de la réglementation sanitaire.
Il suit les études de faisabilité, la conception sanitaire et la supervision des démarches d’autorisation pour les établissements Food & Beverage et hôteliers. Il préside ALEA, qui accompagne plus de quatre cents entreprises du secteur alimentaire et hôtelier.
Matteo Apollonio
Il développe les projets consacrés à la pizzeria et aux produits levés : recherche, formation et élaboration des cartes.
Pizzaiolo chez Zi’ Fausto – Cotto e Mangiato à Aradeo (Lecce), il est reconnu par Identità Golose et Gambero Rosso pour son approche contemporaine et le soin qu’il apporte à la qualité de ses pâtes.
Le réseau
Plus qu’une équipe, un réseau de spécialistes : chefs, barmen, food designers, architectes, experts en marketing et managers de l’hôtellerie, en dialogue constant pour construire des modèles économiques réalistes et viables.
Filotico & Partners
Lecce
filoticoandpartners.comALEA
Appui technique et réglementaire pour plus de 400 entreprises du secteur alimentaire et hôtelier.
Le meilleur moment pour résoudre un problème, ce n’est pas quand le restaurant est ouvert. C’est avant de l’avoir créé.
30 minutes en ligne, sans frais.